多味花生
江西饶盛食品有限公司
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香酥黄豆
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产品描述
参数
黄金豆是江西的特色小吃，选用豌豆、面粉、白砂糖、植物油、天然香料等精制而成。造型均匀、美观，色泽金黄，入口香酥，具有解饥、润肺之功能。
做法
⑴把糖用60-70℃温水化开备用。
⑵把干面粉与苏打粉拌均，将食盐拌入。
⑶将炒至八成熟的花生仁倒入直径50-60厘米的大面盆，用饭勺将化开的糖水(大约一勺即可)把花生仁拌湿，以不往下淋糖水为度，一人浇糖水，一人端盆，地上可铺一麻袋垫着盆底，边浇糖水，边晃动盆，让糖水均匀地浇拌于花生仁之上，而不是凝结在盆底。
⑷拌匀之后，开始往花生仁上撒淀粉，动作如拌糖水同样，浇一点糖水，摇匀后，马上再撒一层淀粉，这样反复进行，直到花生仁沾上半毫米淀粉时，用勺浇入半勺食用油，暂时不要撒淀粉：待油拌匀时再撒淀粉、浇糖水、搅拌，一直到花生仁沾淀粉1毫米左右厚时，再浇入半勺食用油，搅拌均匀即可。把拌好的花生豆摊开晾于案板上或大容器里，免得粘连。
炸制
将油烧至起蓝色烟雾时，每次倒入两大碗生胚，不停搅动，以免沉在锅底的花生豆炸糊、炸黑，一直炸至既浮出油面，又呈酱黄色时，立即捞出，再放入第二次生胚，这样反复进行，炸完为止。
拌料
将拌花生仁余下的糖水，再对上一碗白砂糖，熬制糖稀形状(保持300克水左右)提起勺子淋下的糖水成玻璃丝状，而不是一滴滴的往下掉，这时将花椒粉、十三香粉、辣椒粉全部倒入熬好的糖稀中搅拌。将炸好的花生豆连同麻辣料倒入一个大盆或大锅里搅拌均匀，再放在大容器里摊晾，10--20分钟搅拌一次，即为成品。
关键词:
黄豆
糖水
花生仁
淀粉
搅拌
均匀
倒入
花生豆
这样
面粉
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做放心食品企业—江西饶盛食品有限公司江西饶盛食品有限公司创立于2004年，是一家集商贸、生产、销售于一体的炒货生产商，公司自创建以来一直坚持“敬业尽职务实进取”的发展观念，一心一意只做老百姓放心的居家食品为向导，严格按照国家《食品安全管理规范》对车间整体布局进行科学规划，不断完善相关管理制度，产品实行标准化生产、管理、检验，引进目前国内相关行业最先进全不锈钢成套设备进行生产加工，是江西省休闲食品加工生产综合能力强、设备先进的企业。 - 省、市人大代表来饶盛食品有限公司视察 2021-04-12
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